Chambres réfrigérantes / congélateurs Les restaurants possèdent une vaste gamme d'équipement afin d'obtenir un espace d'entreposage nécessaire à la conservation de la qualité des aliments à préparer et à servir et pour exécuter d'autres fonctions. Cet équipement comprend souvent des espaces réfrigérés et de congélation avec des appareils de réfrigération différents pour chaque espace, des machines à glace, des réfrigérateurs d'étalage, des refroidisseurs de boissons et des machines à crème glacée molle, à laits frappés ou à barbotines. La valeur de l'équipement de réfrigération varie entre 1 000 $ pour un appareil de comptoir et plus de 10 000 $ pour les réfrigérateurs-chambres. La défaillance de ces appareils est généralement liée au bris des moteurs électriques ou au bris mécanique des compresseurs. Ces défaillances entraînent souvent une perte d'exploitation et/ou la perte de produits périssables qui peut dépasser de beaucoup les pertes matérielles. Si la panne cause une fuite de réfrigérant, il y a un risque additionnel que les aliments soient contaminés. © 2007 La Compagnie d'Inspection & d'Assurance Chaudière & Machinerie du Canada. Tous droits réservés.