Équipement de cuisine

Les hôpitaux sont équipés de grandes cuisines professionnelles pour préparer les repas des patients et offrir un service de cafétéria. La cuisine peut être munie d'une marmite à vapeur (un genre de chaudière) et d'une grande variété d'équipement de cuisson. La vapeur est également utilisée dans les machines à laver la vaisselle de type industriel pour le rinçage à haute température (175°F) afin de stériliser les assiettes et ustensiles.