Équipement de cuisine Tout dépendant du type d'hôtel, il peut y avoir une cuisine et un restaurant complets ou une cuisine réduite. Les restaurants d'hôtels sont dotés d'un vaste équipement de réfrigération dont des réfrigérateurs-chambres et congélateurs-chambres, des machines à glace et des réfrigérateurs d'étalage. Une panne dans ces appareils est généralement le résultat d'un bris de moteur ou de pièces dans le compresseur. Un seul réfrigérateur-chambre peut coûter jusqu'à 10 000 $. Les pannes de l'équipement de réfrigération peuvent également entraîner des pertes d'exploitation et des pertes de produits alimentaires. En plus, il y a un risque de contamination des aliments par les fuites de réfrigérant. Les fours à micro-ondes, utilisés couramment pour préparer les aliments, peuvent coûter entre 200 $ et 2 000 $ pour les modèles industriels plus puissants. Leurs composants et commandes électriques sont sensibles aux surtensions et autres perturbations électriques. Lorsque de tels dommages surviennent, il faut souvent remplacer le four au complet. © 2007 La Compagnie d'Inspection & d'Assurance Chaudière & Machinerie du Canada. Tous droits réservés.